猪油。炒红豆沙前要先煮豆沙，建议煮的时候不要加太多水，没过红豆一指节的水就够了，这样煮出的红豆沙水分是刚好的。其次，在炒制的时候全程都要用小火，并且不停的搅拌以防止粘锅。炒制的锅也是有讲究的，不要用铁锅或者铝锅，不然炒出来的红豆沙会有很难闻的铁腥味。
