电饭煲羊排焖饭的做法 电饭煲羊排焖饭怎么做

“成功的焖饭在于水分不多，米饭劲道粒粒分明，锅底有焦香的锅巴，电饭煲做焖饭省事还美味。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

电饭煲羊排焖饭的做法步骤

• 1、食材集合。

• 2、洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

• 3、准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

• 4、羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

• 5、炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

• 6、再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

• 7、炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

• 8、倒入碗汁翻炒均匀。

• 9、加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

• 10、焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

• 11、大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

• 12、成品图。

• 13、成品图。

• 14、成品图。

小窍门

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。
2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。
3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。
4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。
5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。