“打倒老肯和老麦^_^”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汤种汉堡包的做法步骤
1、水跟面的比例是5:1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒,中间搅动一下,出现纹路即可。放冰箱备用。
2、将面包胚原料除黄油外混合。
3、1和2混合成面团。
4、揉面到勉强拉出薄膜时加黄油,把黄油充分揉进面团里,接着揉面。
5、揉到扩展阶段。
6、室温醒发到2倍大。
7、揉出面团里的空气,分成小剂子。室温醒发15min。
8、15min后小面团整圆。
9、38度醒发40min,湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热170度15分钟即可。
10、黄油隔水融化,将原料搅拌均匀。
11、朝一个方向搅拌上劲儿。
12、做成肉饼(可以做8个,我做的有点儿厚),1cm厚。烤箱预热200度,20分钟即可。(12分钟时翻面)
13、面包切开,抹沙拉酱或者炼乳,夹生菜肉饼。
小窍门
面包不能放入冰箱,会加速老化^_^用保鲜袋装好室温存放即可。