“发面的食物,口感暄软,非常容易消化吸收,很适合老人和孩子吃。做好的饼,厚厚的,咬上一块,外壳酥脆,里面松软,腊肠的肉香、葱花的清香,混合在一起,非常美味。喜欢的话搭配自己磨的豆浆或者白粥,是早餐的首选。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
腊肠葱香饼的做法步骤
1、将自发面粉放入盆中,加入适量的水,和成光滑的面团;
2、将和好的面团放在室温下发酵,发酵至1.5—2倍大;
3、腊肠提前蒸熟;
4、发酵的面团放在干净的案板上揉匀后再饧发10分钟;
5、将面团擀成长条形,表面上均匀的撒上盐、小葱末和腊肠末;
6、将面片从下往上卷起成长条;
7、再将长条向内盘起成一圆盘,末尾处按压在中间;
8、再将它擀成一张大饼;
9、锅中放入适量的油和少量的水;
10、加盖,先利用里面的的水分将它汽熟,再揭开盖慢慢煎;
11、中间翻动一、两次,将双面煎至金黄;
12、盛出来,放在厨房纸巾上切成块即可;
13、可以开吃了;
小窍门
1.我选用的是自发粉,无须加发酵粉,和成光滑的面团让它室温中发酵;2.香肠要提前蒸熟;3.煎饼时加入少量的水分是为了让它成熟,加入油是为了表面煎至金黄。