食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油麦菜鸡蛋麦饼的做法步骤
1、面粉150g、盐1g、水110g用筷子搅拌成团,盖保鲜膜饧发一个小时以上。
2、油麦菜清洗干净。
3、下沸水锅焯水变软。
4、捞出过凉。
5、撰干水分切细。
6、香葱切细。
7、肉末、油麦菜、香葱、蒜泥、盐、蚝油拌匀成馅。
8、鸡蛋打成蛋液。
9、饧发好的面团分成两份,取一份擀成中间厚四周薄的圆片,中间抹点油,放入油麦菜肉馅,左右手配合收好口。面团有点黏,操作时需沾点手粉。
10、两个做好,收口朝下放置。
11、擀成薄饼。
12、平底不粘锅烧热,放入麦饼胚中大火烙饼。
13、翻面继续烙,两面刷上油。
14、翻了两次,麦饼基本上熟了。
15、用筷子在饼中间挑个洞,倒入蛋液,盖盖稍焖凝固。
16、取出切小块。
17、皮薄馅足,肉香、蛋香、菜香,很好吃。