紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做

紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做

每到秋季四川市场上就会看到大量的紫扁豆在销售。扁豆不但药用价值高,营养价值也较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,肉质厚,风味独特,呈半月形,味道清香美味。跟许多紫色的蔬菜一样,含有丰富的硒元素,而这种元素具有很好的抗癌功效!
本人不是很会炒菜做饭,也不是川妹子,所以有很多蔬菜都不太认识,像这种紫扁豆,前半生就没见,更不要提如何烹饪它了。
老公家以前是烧柴的,他家的米饭都是用炒锅焖熟的。第一次吃的时候,就深深的爱上了这个味道。用朋友的话说,平时一碗饭的量都可以吃得下两碗。而且像现在有了电饭煲,基本上都没多少人弄这样的饭吃了,也不太有人会做了。

食材明细

主料
  • 米饭 (依个人饭量)
  • 紫扁豆 (500G(看个人喜欢,可多可少)
辅料
  • (依平时炒菜的口味)
  • 酱油 (一小瓶盖)
  • 鸡精 (依平时炒菜的口味)
  • 味精 (依平时炒菜的口味)
  • 其他 (口味)
  • (工艺)
  • 十分钟 (耗时)
  • 简单 (难度)

紫扁豆焖饭的做法步骤

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第2张

    1、紫色扁豆,买的时候要选饱满的,有米米的才好吃

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第3张

    2、把两头的茎撕掉,然后掰断,洗干净沥干,待用

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第4张

    3、正常饭量的米,淘干净,放入水,像煮稀饭一样,多放点水,不能少了。大水煮开,转小火。(水开后,火不能太大,因为会所米煮爆,中小火慢慢煮,让水面有翻滚的迹象即可)。煮的时间因米的多少而定,煮至米变透明,拿一颗试吃,有点夹生的感觉就可以关火了。

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第5张

    4、煮好的米要用漏勺沥干,米汤可以用碗盛起来喝,很有营养哦

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第6张

    5、这时起炒锅,放入适量的油,就像平时炒菜放的油量一样,(如果吃猪油的,用猪油炒会更香)

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第7张

    6、油烧至5、6成熟(即微微冒烟),把干净的扁豆倒入炒锅炒几下

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第8张

    7、然后放入盐,鸡精,味精调味,喜欢饭的颜色浓郁一点的,可以放点点老抽,翻炒半分钟,把沥干的米均匀铺在扁豆上

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第9张

    8、如图,把沥干的米均匀的铺在扁豆上,用筷子在米上均匀的扎几个眼,好让底下的蒸气跑上来,然后用平时吃饭的陶瓷碗,盛上一碗水,均匀的洒在米的面上,和炒锅的边沿

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第10张

    9、盖上锅盖,如图,用小火慢慢焖,切记,中途不要揭开盖子,这是重点哦。

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第11张

    10、盖着锅盖

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第12张

    11、焖个5--8分钟,关米,开盖,一股香气扑鼻而来

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第13张

    12、搅拌均匀的蒸饭和米汤,让人味口

  • 紫扁豆焖饭的做法 紫扁豆焖饭怎么做 第14张

    13、好香