自制卤肉卷的做法 自制卤肉卷怎么做

“卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中，把营养健康同美味一起带给人们。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制卤肉卷的做法步骤

• 1、要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。

• 2、卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

• 3、调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

• 4、锅中加入适量植物油。

• 5、油微热加白砂糖。

• 6、用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

• 7、加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

• 8、再加入其余大料。

• 9、加温水没过肉沫。

• 10、加盖小火焖。

• 11、汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

• 12、焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。

• 13、加入鸡蛋、盐和花椒粉。

• 14、加适量水搅拌成面糊。

• 15、平底锅烧热加少许植物油。

• 16、加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。

• 17、一面煎至微黄再煎另一面。

• 18、取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。

• 19、可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

小窍门

卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。