食材明细主料黄瓜 （适量）丝瓜 （适量）苦瓜 （适量）辅料虾仁 （适量）鸡蛋 （适量）配料葱 （适量）姜 （适量）蒜 （适量）盐 （适量）味精 （适量）白糖 （适量）酱油 （适量）醋 （适量）麻酱 （适量）芥末油 （适量）酸甜 （口味）煎 （工艺）半小时 （耗时）普通 （难度）锅塌三瓜的做法步骤1、将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条。2、苦瓜、丝瓜用开水焯烫，黄瓜加盐腌制备用。3、锅中加少许水，烧开后放入食用油，将虾仁滑熟出锅。4、鸡蛋中加盐、醋打散。5、放入虾仁、黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉，拌匀放置两分钟。6、坐锅点火倒油，将拌好的鸡蛋液倒入锅中。7、煎至两面金黄。8、麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、芥末、味精调匀备用。9、出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可。
