炎热的夏天来临了，温度一天比一天高，人逐渐变得没有胃口，什么食物都提不起来食欲。偶尔只有清新酸辣的凉拌菜，让人忍不住食欲大振。特别是清脆嫩绿的凉拌莴苣丝。可是很多人不知道莴苣丝怎么凉拌好吃?不知道凉拌莴苣丝的技巧和诀窍。所以，小编给大家介绍一下诀窍。
莴苣丝怎么凉拌好吃
原料准备：莴苣、小米辣、生姜、大蒜、食盐、酱油、鸡精。
制作步骤：
1.先将莴苣用清水冲洗一遍，用刀削掉表皮，接着将莴苣切成方块，再将方块切成细丝备用。小米辣、生姜洗干净，辣椒切成段，生姜切丝，大蒜剥皮拍碎。将辣椒、生姜丝、蒜末放入一个小碗里。
2.开大火，锅里倒入大量的纯净水，接着滴入四五滴食用油，水开之后，将切好的莴苣丝倒入锅里焯水，大概用时十秒钟。不要焯太久，莴苣丝会变老，影响口感，不要太短，无法祛除异味。加食用油的目的是，改善颜色，让莴苣的颜色保持不变，更加美观。
3.将焯水过的莴苣丝捞出来，放入凉水之中浸泡一会儿，接着捞出来沥干水分，倒入盘子中，倒入一勺食盐，将莴苣丝和食盐搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
4.十五分钟之后，腌制过的莴苣会渗出大量的水分，这时候要将水分倒掉，并且用手将莴苣的水分挤出来。这样处理过后的莴苣丝，颜色鲜亮，口感清爽清新。
5.最后一步，调整味道。将准备好的生抽、香醋、蚝油、小米辣、蒜末、姜丝、白砂糖统统倒入盘子中莴苣丝上面，混合搅拌均匀，最后可以拌入一些香油，让味道更加丰富美味，喜欢吃辣的多放辣椒，喜欢酸一点的，多加醋。
莴苣丝怎么凉拌好吃，大家学会了吗?让莴苣丝口感更好的关键是，一定要将莴苣丝焯水，焯水之后，一定要使用食盐腌制一会儿，这两个是关键。调味的时候，白糖让莴苣丝更加鲜美，蚝油和香油让口感丰富。这道美味的凉拌菜适合夏季食用，十分解暑凉爽。
