猪肝怎么去腥

猪肝，味道鲜美，好吃，而且还美容养颜，多吃猪肝还有明目的作用，所以可以说是有百利而无一害呀。所以很多小伙伴也把猪肝这一食材当做烹饪的首选食材。猪肝煲汤，爆炒猪肝，想起来就开始流口水了，可是猪肝虽然好吃，却又一股腥味，那么小编今天就来给大家介绍一下，猪肝怎么去腥？猪肝的功效与作用禁忌？

一、猪肝怎么去腥

1.去除筋

把猪肝顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候，一定要去除猪肝筋。

2.清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

3.醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出，没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

4.淡盐水浸泡法

新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直至猪肝变色。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，淡盐水有去腥的功效，还可以让猪肝里面的毒素渗出，浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

二、猪肝的功效与作用禁忌

功效与作用

猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

营养价值(好处)

1.猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2.猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4.猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

副作用(坏处)

猪肝中含有高胆固醇，吃过多的猪肝会加重心血管疾病。

今天，小编给大家介绍了猪肝怎么去腥？猪肝的功效与作用禁忌？相信小伙伴对做猪肝的小窍门又有了新的看法。明以食为天，吃东西使我们身体的本能反应，所以，我们这一生也在不断追寻各种各样的美食。在这里小编给大家一个小小的建议：猪肝最好在冬天吃哟！