“豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以凉拌吃,也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。
在农贸市场见过做好的豌豆粉,不知如何吃,也极少有买的,不敢贸然下手;
以前用豌豆淀粉做凉粉,吃不出豌豆的味道,这次用的豌豆粉来自云南,是黄色的豌豆粉,豌豆的味道浓郁;
吃货本质,要想吃的健康,就要自己动手做,上网查了做法,如法炮制了一次,蒙倒一片。(收起)”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
脆皮豌豆凉粉的做法步骤
1、豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;
2、面糊过筛,
3、得到更加细腻的面糊;
4、锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,
5、一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;
6、面糊倒入耐热的容器中,
7、彻底放凉;
8、放凉的豌豆粉倒扣出来,
9、切成小块;
10、平底锅中放入适量的植物油;
11、油热后放入豌豆粉,
12、全部煎至金黄色即可;
13、趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。
小窍门
豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。