“找寻一下记忆中的内蒙味道吧!不用亲临内蒙也能做到最接近的内蒙味道,美味新鲜,盛名在外”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊肉烧卖的做法步骤
1、面粉、盐、油放入盆中,先加滚开水快速搅拌,然后再加入冷水和成一个面光盆光手光的柔软面团(半烫面法)。面团湿布盖好松弛待用。羊肉切丁,加入花椒水,姜末,搅打上劲。我没有大葱,就用了韭葱替代。韭葱洗净切碎用胡麻油拌匀。然后加入肉馅中拌匀。最后加入盐和淀粉水一起抓匀。
2、醒好的面团分三块,拿一块搓长条切成比饺子稍大一点的剂子。没有专门擀烧麦皮的烧麦锤也不要紧,我们可以用裱花嘴或者筷子甚至牙签就可以滚出荷叶边来。放上羊肉馅,用虎口一捏,稍稍拢紧整好型,一个烧麦就做好了。
3、水开后上屉蒸8分钟,闻到香味就好了。因为皮也是新鲜的,不需要蒸太久,否则会破底。
4、趁热吃,蘸辣椒油醋汁,更过瘾。
小窍门
1,面团采用半烫面法制作。好的面皮劲道不易破。
2,烧麦皮的荷叶边没有专业工具也可以做,滚荷叶边不单为了好看,更主要是可以进一步薄化面皮。
3,水开后再上屉,不要过度蒸。
4,花椒水不可用花椒粉代替,口感不同。