食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
艾叶客家萝卜粄的做法步骤
1、白萝卜去皮,刷细丝,再挤干水份,备用。
2、瘦肉切细丝,用少许生抽、香油,腌一下。
3、干香菇泡发,切小丁。
4、蒜头去衣,切末。
5、锅中倒入适量油,爆香蒜沫,再下肉末炒香。
6、倒入萝卜丝、香菇丁,翻炒一下。
7、撒入盐、黑胡椒粉,以及蚝油,翻炒至肉丝变熟。
8、即可盛出吹凉(因为包入馅后还要上锅蒸,所以不用煮太久)。
9、艾叶洗净,加一小碗水,用搅拌器打烂。
10、倒入锅中煮至冒烟即可关火。
11、趁热倒入糯米粉以及粘米粉,搅拌成面团。
12、案板上撒上糯米粉/面粉,把面团揉一下,切成小段。
13、用手把面团捏薄,包入馅料。
14、封口朝下,用烘培纸垫底下。隔水上锅蒸,水开后中火再蒸15分钟即可。
小窍门
馅料还可以加入虾皮或虾米之类的会更香,因为我爸过敏,所以我没放。