食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥反沙馒头条的做法步骤
1、食材:剩馒头、白糖
2、馒头先切厚片,然后该到成1厘米见方的条
3、锅中放油,油温六七成热放入切好的馒头条炸制
4、炸至金黄酥脆捞出控油备用。
5、另起锅放入白糖,加入少许清水熬糖。
6、中小火熬糖
7、改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状,快速放入炸好的馒头条并关火。
8、关火后兜炒均匀,让糖浆都裹在馒头条上,继续翻炒至糖浆冷却变白起霜便可盛出。
9、成品!香甜酥脆!
小窍门
让糖浆起霜小窍门:
1、糖浆不能煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要迅速将馒头条倒入兜匀;
2、馒头条倒入锅中裹上糖浆后,立即关火并不断翻炒,让馒头条外的糖浆迅速降温,凝结成白霜