“芋头好像是南方的食材,反沙也好像是南方的做法,在东北,这玩意可能就是糖梨膏,拔丝山药,拔丝地瓜……早上买了个荔浦芋头,想做甜品,于是学着试了反沙芋头的做法,竟出奇的好吃。炒糖配上橙皮碎,橙皮碎清香的味道,非常惊艳,做法分享给大家。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
反沙芋头的做法步骤
1、荔浦芋头洗干净,切一半,去皮。
2、去皮以后,切成条。
3、反复冲洗,洗去粘液和淀粉。
4、投洗以后,沥干水分。
5、撒上淀粉,裹均匀。
6、颠去多余淀粉。
7、油锅加热。
8、芋头下锅炸。
9、炸熟炸脆以后,捞出控油。
10、橙子皮洗干净,用刀刮外皮。
11、去除内层皮。
12、剃干净以后切成碎。
13、锅烧热,加一勺清水。
14、加入白糖。
15、糖的量,约一大汤勺。
16、顺时针搅拌,小火。
17、一直搅。
18、搅到起泡。
19、小泡变成大泡。
20、将橙皮碎和葱沫倒入。
21、搅匀。
22、倒入炸好的芋头。
23、关火,快速翻炒均匀。
24、成功,耶✌