食材明细主料海参 (适量)鸡 (适量)螃蟹 (适量)调料食盐 (适量)姜 (适量)生抽 (适量)生粉 (适量)糖 (适量)油 (适量)清淡 (口味)煮 (工艺)数小时 (耗时)高级 (难度)老鸡花蟹海参羹的做法步骤1、海参提前泡发的洗净切薄片或小方块,老鸡剁块。2、先将海参,老鸡,姜片放进砂锅里加适量清水煲着,煲开了该小火煲2小时。3、螃蟹先烫熟方便取蟹肉或直接扔汤里煲到7~8成熟再拿出来取蟹肉也行。4、芡的淀粉:生抽,生粉,汤,少量油取适量的砂锅里的海参汤,放凉了,混合好,汤太热的话,生粉不易化开会起团。5、倒入蟹肉,大火开着,顺便放适量盐调味用,倒入勾兑好的淀粉水,边倒边搅拌,煮开即可。