食材明细主料晓芹海参 (适量)小金瓜 (适量)鸡蛋 (适量)辅料小葱 (适量)调料油 (适量)盐 (适量)咸香 (口味)蒸 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)金瓜海参蛋羹的做法步骤1、小金瓜从上面的口切开,将其掏空,鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀,再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度),搅拌均匀,将搅拌好的鸡蛋液过滤,过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中。2、盖上保鲜膜,放入水开的蒸锅里蒸上十分钟,将准备好的海参切成小粒,小葱切成末。3、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟,拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油,撒上小葱末,就可以出锅了。