“今天用黑蒜来炖鸡,搭配猴头菇,竹笋和裙带菜,炖的鸡汤味道很鲜美。黑蒜你吃过吗?在人们的印象里,蒜是一种有着强烈气味的食材。但是经过发酵的黑蒜,不但不辛辣,不刺激,还没有蒜味,而且还有着酸酸甜甜的感觉。颜色从白到黑,质地由脆到软,营养成分更是翻了倍。黑蒜是一种百搭的食材,放在哪里都是点睛之笔。是一道菜的灵魂,让舌尖舞蹈,让味蕾跳动。清道本草品质黑蒜,去腥解腻,是煲汤的最佳搭档。采用脱水冷冻工艺,锁住更多的营养,守护人们的健康。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑蒜猴头菇鸡汤的做法步骤
1、猴头菇浸泡软后,蒸半小时,已去除其苦味。
2、春笋淡盐水煮过并泡了水的。
3、裙带菜提前半小时泡软。
4、鸡腿切块。
5、清水浸泡去除血渍。
6、猴头菇撕成小块,和春笋一起备用。
7、砂锅里放入姜和少许油,倒入鸡块煎到表面变色。
8、放入春笋和猴头菇。
9、放入开水没过食材,煮开后撇去浮沫。
10、放入黑蒜。
11、加裙带菜,加胡椒粉提香去腥。
12、小火炖20分钟,加盐。
13、再小火炖10分钟即可出锅。
小窍门
黑蒜放的早点,汤的味道会更鲜美。