“在我们小时候,那时没有现在菜的花样那么多,也不是天天能有肉吃,豆腐是有的,就会把它变着花样来吃,豆腐还是那样的煎法,只是多加了点调料,味道还是那么香,那么让人回味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常葱煎豆腐的做法步骤
1、豆腐对角切,切成三角形,再中间剖开,变成两个三角,这样薄些好煎些。
2、平底锅烧热,倒油,放入切好的豆腐块。
3、小火煎,慢慢煎,不能翻动,一面煎黄,再翻面煎。
4、煎好的豆腐盛盘中备用。
5、姜切片,洋葱粗丝,辣椒切好,葱切段,葱要多备些。
6、再起锅,热锅倒油,爆香姜和洋葱。
7、放入切好的辣椒。
8、倒入煎好的豆腐。
9、放入葱段。倒入适量的水焖下,淋入生抽和盐,翻炒下,让汁水进入豆腐,再淋入蚝油,不用加味精,即可出锅。
小窍门
1.豆腐一定要小火慢煎,没煎好不要翻动,否则易碎。
2.豆腐要买稍老点的豆腐。
3.葱要多放点,这样才有葱香味。
4.加蚝油味道会更鲜香些。