“笔管炖豆腐是青岛特色,也是青岛家常菜之一,烹饪时不添加其它作料,原汁原味。” 食材明细主料笔管鱼 (适量)豆腐 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)香菜 (适量)配料盐 (适量)味精 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)笔管炖豆腐的做法步骤1、豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行,最好是海水豆腐。2、笔管鱼洗净切段备用,记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出(左边)。3、葱、姜、香菜切好备用。4、锅内入少量油,下葱姜爆香。5、下入豆腐稍微煎炒一会儿,转转锅保证别粘锅就行了,别把豆腐弄碎。6、加入适当水、盐,先炖豆腐,15-20分钟就可以。7、豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼,别翻动,放在顶部就可以了。8、笔管鱼变色发白后就可以了,像这样,千万别熟大了,影响口感。9、加入味精、香菜,出锅。