上汤金针菇的做法 上汤金针菇怎么做

“超市销售的豆腐泡都是包装好的，一盒拆开有好多，一餐几乎是吃不完，所以这几天都变着花样把它处理掉。因它的个头比一般的豆腐泡小很多，酿豆腐就不适合了，做汤或配菜很方便，切开或整个烹调都不影响口感。广东人在冬天时吃火锅也喜欢要上一碟豆腐泡，火锅主料吃的差不多，等汤汁浓稠时放进豆腐泡浸泡煮上片刻，这时豆腐泡吸收了整个汤底的精华，一口咬下去，烫口的汤汁鲜甜，过瘾。这个上汤金针菇做法有点像吃火锅的感觉。多人吃饭时还可以添加多种食材一起烹调呢。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

上汤金针菇的做法步骤

• 1、食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

• 2、金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻。

• 3、清洗干净，捞起沥干水。

• 4、豆腐泡洗净，切片。

• 5、干葱头去皮去须，洗净拍扁。

• 6、热锅，加适量油，下葱头爆香。

• 7、倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。

• 8、倒进金针菇翻炒片刻。

• 9、加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）

• 10、倒进豆腐泡片。

• 11、遮上锅盖焖煮3分钟左右

• 12、调人盐。

• 13、调入鸡粉（鸡精）

• 14、加上少许胡椒粉，翻炒均匀。

• 15、铲起，开吃！

小窍门

金针菇很容易熟透的，不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。