食材明细
京酱扒全茄的做法步骤
1、茄子去蒂,留着两头中间纵向切成三厘米左右长条
2、尖椒、蒜剁成细末;肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱:甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水
3、热锅放油煎茄子,温量没过茄子一半即可,茄子煎软后盛出待用
4、锅留底油把肉丝滑熟,肉丝稍有硬度后盛出
5、热锅放油,爆蒜末放酱料,加一勺清水,倒入煎好的茄子,让汤汁小火收干
6、茄子入味后盛出,余下汤汁放入两勺水淀粉
7、将汤汁浇在茄子上;肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上。
1、茄子去蒂,留着两头中间纵向切成三厘米左右长条
2、尖椒、蒜剁成细末;肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱:甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水
3、热锅放油煎茄子,温量没过茄子一半即可,茄子煎软后盛出待用
4、锅留底油把肉丝滑熟,肉丝稍有硬度后盛出
5、热锅放油,爆蒜末放酱料,加一勺清水,倒入煎好的茄子,让汤汁小火收干
6、茄子入味后盛出,余下汤汁放入两勺水淀粉
7、将汤汁浇在茄子上;肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上。