“家常菜,酱扒茄子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱扒茄子的做法步骤
1、酱茄子洗净,控干水分,从中间切成两半。
2、将茄子头部,切成十字花刀。
3、锅中放入油,将茄子煎一下。
4、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油,放入葱、蒜爆锅,加入豆瓣酱,煸炒。
5、加入少许开水,把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
6、将茄子倒入锅中,至开锅后,3分钟即可出锅。
7、酱香十足的扒茄子出锅了。
小窍门
1、煎茄子时一定要用中火,将茄子煎到软嫩,这样才能去除茄子的生味。
2、豆瓣酱要炒熟,才能做出酱香的味道。