“茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素p从严格意义上讲,它并不属于真正的维生素,但一般还是把它划归到维生素类。维生素P属于水溶性维生素,人体无法自身合成,因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性,降低血管通透性,增强维生素C的活性,预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
尖椒扒全茄的做法步骤
1、青椒、茄子洗净擦干水份。茄子可不去蒂。
2、蒜、葱、香菜切末。
3、平底锅倒入少许油,下尖椒和茄子小火煎不时翻面。煎尖椒起虎皮,茄子全熟变软。
4、放于盘中。
5、炒锅放少许油,油热后下肉馅炒散。加黄豆酱微炒。
6、加少许水,加入适量盐、老抽、糖和鸡蛋精。最后勾芡使酱汁浓稠。
7、将肉酱浇在茄子上,在洒上蒜、葱、香菜即可。
小窍门
煎茄子时少洒些盐防溅油。豆酱各家咸味程度不一,肉酱放盐要注意,少量尝试着放。