“自己晒的红头鱼干,红烧后味道还真不错,老公很喜欢。” 食材明细主料红头鱼干 (5条)辅料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)油 (适量)味极鲜酱油 (1勺)辣椒 (2个)料酒 (0.5勺)红烧汁 (0.5勺)鸡精 (适量)咸鲜 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)红烧红头鱼干的做法步骤1、准备葱,姜,蒜,辣椒。2、红头鱼干提前用清水泡3-4个小时,泡到自己喜欢的硬度。3、锅里油热加入葱姜蒜辣椒炒出香味。4、加入鱼干炒一炒。5、加点料酒去腥。6、加入味极鲜酱油。7、加入适量水,加点红烧汁调匀。8、加入适量盐调匀,中小火煮制。9、煮至汤汁浓稠加入鸡精调匀出锅。小窍门鱼干本身就有咸度,加盐的时候少加一点。