食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鳗鱼头的做法步骤
1、鳗鱼头弄掉鱼腮,清洗干净,沥干水分
2、姜切丝,蒜拍扁,热锅冷油爆香
3、下入鱼头翻炒
4、加入料酒,生抽,老抽,盐和味精,上色翻炒
5、加入刚好沫过鱼头量的水,大火烧开一会,转中火烧,半途要翻拌下,到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁,出锅撒些芹菜末增香
小窍门
水要沫过鱼头哦,烧到鱼头粘稠出胶质收汁,才会好吃
1、鳗鱼头弄掉鱼腮,清洗干净,沥干水分
2、姜切丝,蒜拍扁,热锅冷油爆香
3、下入鱼头翻炒
4、加入料酒,生抽,老抽,盐和味精,上色翻炒
5、加入刚好沫过鱼头量的水,大火烧开一会,转中火烧,半途要翻拌下,到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁,出锅撒些芹菜末增香
水要沫过鱼头哦,烧到鱼头粘稠出胶质收汁,才会好吃