食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
花雕烧鸭的做法步骤
1、鸭腿剁成块,放料酒,葱姜腌制2小时。
2、拣出葱姜不要,把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅,慢慢煎出鸭油(锅中不用放油,鸭子会出很多油)。
3、利用煎鸭子时间,把葱切段,姜切片,用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角白芷丁香、冰糖。
4、鸭子煎出很多油了
5、加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽,烹入花雕酒(花雕酒要多一些)翻炒一下。
6、加入红曲米泡好的水,在适当加些热水,莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
7、烧制鸭肉酥烂,汤汁浓稠时,转大火收干汤汁。
8、烧到汤汁浓稠油亮,关火出锅。
9、肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。