“猪肚,益气养胃,补胎气,补虚损。” 食材明细主料猪肚 (400克)酸菜 (40克)辅料油 (适量)盐 (适量)白糖 (少许)酵母 (少许)小苏打 (少许)生粉 (少许)红葱头 (2只)姜丝 (少许)洋葱丝 (少许)贵州灯笼椒丝 (少许)沙茶酱 (少许)蛋清 (少量)咸香 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)酸菜炒肚尖的做法步骤1、清洗干净的猪肚切小块。2、猪肚加入盐、鸡精、白糖、酵母、小苏打、生粉、蛋清、生抽、油腌制半小时后,拉油打起控油。3、锅烧热下洋葱、姜丝、葱头、沙茶酱、干辣椒煸香。4、再下猪肚酸菜煸炒1分多钟左右,洒上胡椒粉,淋上少许香油。5、装盘。