食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双椒炒猪肝的做法步骤
1、猪肝切成小方块。
2、放入碗中,加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3、青红尖椒分别切成小段。
4、姜蒜切成小片,豆瓣酱一勺备用。
5、锅加底油,下姜蒜炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
7、下猪肝炒散炒变色,盛出备用。
8、锅加底油,下青红椒段翻炒几下断生。
9、再下猪肝爆炒几下,调入盐和鸡精。
10、成品图。
小窍门
1、猪肝尽量不要先焯水,腌制好直接下锅滑炒,这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味,所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟,入锅炒的时间不宜过长。