地衣炒鸡蛋的做法 春天，时令——地衣炒鸡蛋 地衣炒鸡蛋怎么做

“清明节，回老家扫墓，男劳力们上山劳动，我带着孩子在微微的春风里，横穿小村，走过一条小路时，两人同时发现地上有许多黑乎乎的木耳状的东西，我想起很多年前，看长辈们在河滩上捡地衣，我们土话叫地滑塔，滑溜溜的，烧汤很赞，但是我从来没捡过，两个人商量了一阵，从包里翻出个塑料袋一边听鸟鸣，闻花香，一边耐心捡起来。路旁屋子里的大婶很热心地帮我们找，告诉我们吃法，怎么清洗，以及清洗会有很多损耗（之前有些不理解，洗的时候我就懂了，唉），还帮我们解惑：之前从河边拉了几车沙子来铺路，结果下了雨就有这个了，她已经吃过好几回，以前的一朵朵更大，天阴着，气温很低，听她絮语，心很宁静，不知不觉就捡了不少。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

地衣炒鸡蛋的做法步骤

• 1、浸泡漂洗，去掉草叶和沙石，用少许盐捏一捏，冲洗沥水。

• 2、鸡蛋里加入少许盐，料酒。

• 3、打鸡蛋，盐要搅化。

• 4、平底锅加少许油，煎鸡蛋。

• 5、鸡蛋基本凝固，立刻盛出装在碗里。

• 6、再放少许油，蒜末入锅爆香。

• 7、加入地衣。

• 8、翻拌均匀后加少许盐，料酒煮一下。

• 9、汤汁即将收干时，倒入鸡蛋翻炒均匀。

• 10、加小葱花，翻炒两三下起锅。

• 11、鸡蛋滑嫩，地衣也有特殊的清香，好吃的差点把舌头吃下去。

• 12、找一抹阳光，留个证件照，第一次做，成功！

小窍门

1.清洗地衣真的很费时间，极需要耐心，我发现装一盆水，倒入地衣，搅动之后，草叶会浮出水面，而砂石会沉入底部，我尝试倾斜水盆，把上层的草叶带水小心地倒出来，然后捞出地衣扔盆里，底部剩下的砂石很容易倒掉，如此反复，已经算简便方法了。
2.鸡蛋煎的时候一定要嫩，没有全部凝固也不要紧，跟地衣混合一下刚好。