食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冬瓜汆肉丸的做法步骤
1、冬瓜去皮洗净,切片备用。
2、温水提前泡个葱姜水,加入少许花椒。
3、猪肉洗净,剁成小块(猪肉选三肥七瘦最好)。
4、猪肉放入绞肉机或者破壁机,绞成肉馅。
5、绞好的肉馅加入葱姜水,搅拌均匀,摔打上劲。
6、加入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,按照一个方向搅拌均匀。
7、加入一个鸡蛋清,搅拌均匀。
8、最后加入两勺玉米淀粉,搅拌均匀。
9、起锅烧水,加入葱姜片,料酒煮开。
10、左手虎口挤出肉馅,右手勺子挖入锅中,盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
11、煮好的肉丸捞出,吃不完的可以下次吃。
12、煮肉丸的汤挑去葱姜,过滤一下,汤不够可以添加开水,煮开放入冬瓜。
13、冬瓜煮至透明状,加入盐,鸡精,胡椒粉调味。
14、下入煮好的肉丸,煮个15秒即可。
15、撒上葱花即可。
小窍门
肉馅吃足足量的葱姜水,加上蛋清,玉米淀粉,做出来的肉丸才会更嫩。