食材明细主料苦瓜 (1根)五花肉 (50g)木耳 (适量)辅料葱 (适量)小米椒 (1个)姜 (适量)蒜 (适量)调料料酒 (8g)酱油 (5g)五香粉 (适量)盐 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)苦瓜木耳炒肉的做法步骤1、苦瓜对半切开,用勺子挖干净白瓤。2、切成0.3厘米的厚片。水开入锅,变色就捞入冷水盆水过凉。在水开前加点食用油和盐,可使蔬菜的色泽更好看并减少蔬菜的营养流失。将提前泡发的木耳焯水。3、葱姜蒜、小米椒适量。猪肉切片,有肥有瘦最好。焯水木耳适量。4、炒锅放少许油,先下姜丝。5、接着下肉片。6、肉片变色加1小勺料酒,适量老抽,翻炒几下出锅。7、炒锅洗净,热锅冷油,下入葱姜蒜、红辣椒爆香。8、加入苦瓜木耳翻炒几下。9、下肉片翻炒,可加一点五香粉。10、加入适量的盐。如感觉菜有点干,可以加一小勺温水。11、出锅。