食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜毛豆煮百叶的做法步骤
1、老相食手工百叶切6厘米长,0.5厘米宽的条,焯水备用(焯水时放一点小苏打),肉丝上浆过油备用;酸菜切丝泡水半小时;
2、锅中加底油,葱爆香,下酸菜和毛豆子煸炒1分钟,之后放水250克左右,下盐、鸡精、糖、胡椒粉、家乐浓缩鸡汁和猪油,下肉丝和手工百叶丝,大火烧开;
3、小火炖煮10分钟,起锅装盘。
小窍门
老相食手工百叶焯水放一点小苏打,可使百叶更柔软;酸菜泡半小时,以免太咸;油鸡汤的话,就不要放浓缩鸡汁和水,用鸡汤替代。