食材明细主料大排 (310克)茄子 (260克)辅料料酒 (适量)老抽 (适量)白糖 (适量)盐 (适量)咸甜 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)茄子炒大排的做法步骤1、食材:大排(已清洗切开)、茄子(已清洗切开)2、烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。3、随后,锅内留适量的底油,下入切好的大排翻炒翻炒。4、接着,加适量的料酒。5、加适量的清水煮开。6、然后,加适量的老抽。7、加适量的白糖。8、加适量的盐。9、调味煮开。10、最后,煮至汤汁差不多了,合入炸过的茄子翻炒翻炒,即成。