食材明细主料大骨 (1000克)酸菜 (1棵)辅料姜 (适量)大葱 (1棵)泡椒 (1勺)花椒 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)酸辣 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)酸菜炖大骨的做法步骤1、大骨清洗后,清水下锅,放入生姜块和大葱,料酒。2、烧开后,撇掉浮沫。汤大,我就大火炖了半小时。3、冷锅热油,放入少许花椒小火炸香,放入自家腌的红泡椒,小火炒一会。4、下入泡过水的酸菜煸炒,(没买到东北酸菜,就用常见的李记酸菜代替了)5、倒入大骨和汤6、生抽,盐调味7、再炖上15分钟出锅开吃。