“家常菜,不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错,也可切稍大一点,量再稍多来点。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉炖冻豆腐的做法步骤
1、牛肉切块;冻豆腐解冻。
2、准备调料
3、牛肉水焯一下,去掉杂质。
4、把焯过的牛肉洗净化;冻豆腐切块。
5、白糖(或冰糖)放炒锅熔化
6、等糖的颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。放料酒。
7、放葱姜蒜、牛蒡炒
8、放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
9、放水,水量为没过肉为宜,一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料,盖上锅盖慢炖(时间根据自己锅具掌握)
10、炖到六七分熟的时候,放入盐、冻豆腐块继续炖。
11、OK
小窍门
炖肉一次加足水量为宜,即使加水也应加开水为宜。