酸菜猪肉炖冻豆腐的做法 酸菜猪肉炖冻豆腐怎么做

“东北非常有名的炖菜是酸菜猪肉炖粉条，外地人来都说香，不过您吃过酸菜猪肉炖冻豆腐吗？节后没食欲就吃它，比酸菜猪肉炖粉条还好吃，冻豆腐吸足了酸菜炖猪肉的汤汁，香的不要不要的，劲道有嚼头，越嚼越香，东北人就爱这一口，我家隔三差五来一顿还是吃不够，老人孩子都爱吃。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜猪肉炖冻豆腐的做法步骤

• 1、这是自家腌制的酸菜，白白的，脆嫩脆嫩的。将酸菜心掰成片反复冲洗干净。

• 2、酸菜洗净横切丝，再冷水冲洗后，攥掉水分备用。

• 3、猪肉切成薄片。

• 4、加入料酒、生抽、少许淀粉腌制一下，这样炖出来的猪肉很鲜嫩，不比烀熟的五花肉差。

• 5、冻豆腐泡水解冻，攥掉水分切块。

• 6、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入腌制好的猪肉翻炒，把肥肉中的油炒出来一些。

• 7、加入酸菜翻炒。

• 8、加入适量的水。

• 9、加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5到8分钟左右。

• 10、加入盐、生抽调味，撒点小米椒拌匀，能吃辣的多撒点，我喜欢微辣的口感，记得小时候这道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎，那才是真的香。

• 11、出锅装盘。

小窍门

1、这道菜的关键是冻豆腐，一定用卤水豆腐菜好吃，就是人们常说的北豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。
2、五花肉最好用烀熟的五花肉炖，肉质软嫩，入口即化的感觉。
3、酸菜用自家腌制酸菜最地道，没有买来的东北酸菜也好吃，注意多投洗几遍。