“郫县豆瓣酱是熬制红汤的很好食材,先用小火炒出红油,然后加水熬制即成,色泽虽然红红的,其实辣味很淡,这就是为什么有些菜肴红而不辣的原因。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
丝瓜粉条的做法步骤
1、主辅料:丝瓜、粉条、郫县豆瓣酱
2、粉条用清水泡软。
3、丝瓜洗净去皮。
4、把丝瓜刨成长条丝,使其形状和粉条相似。
5、热油、炒香葱花。
6、放入郫县豆瓣酱,小火炒制。
7、炒出红油后,加适量生抽。加适量水,熬制5分钟。
8、放入粉条烧制。
9、把粉条烧至熟透,放入丝瓜条。
10、加盐、味精调味。
11、烧开即可关火
12、出锅盛入碗中。
13、撒一些葱末、芝麻,即可上桌。
小窍门
1、粉条提前泡软,可以节省烹制时间。
2、丝瓜条不宜久煮。开锅后就可以。