“这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气,排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富,而且香气沁脾,味道鲜美,讨人喜欢~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金瓜蒸排骨的做法步骤
1、排骨剁成小块,清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
2、在腌制排骨的时候,将金瓜洗净,用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来,如果放着不平稳,可以提前将瓜蒂的部分削平。
3、金瓜用水果刀切锯齿形,挖去中间的瓜瓤。
4、这是做好的金瓜盅。
5、将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟,七成熟即可。
6、锅烧热,倒适量油,将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
7、放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒,翻炒均匀,关火。
8、将排骨放入金瓜盅内,连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水,将金瓜盅放入盘子,蒸半小时到四十分钟。
9、成品图
10、成品图
11、成品图
小窍门
1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的,不容易蒸熟。