“极力推荐的一道南美大虾!做法不难,但是味道却是香鲜味美,吮指留香。虾的鲜美和咸蛋黄的香完美的结合在一起,再加上淡淡的蒜香,更丰富了这道菜的口感。唯一的调味只用到了盐,对,没错,只用了盐而已,但它的味道绝对会让你念念不忘。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄金蒜香南美大虾的做法步骤
1、咸鸭蛋蛋黄3个,压成泥。
2、生姜切丝,大蒜切片,香菜切末,红椒切小丁。
3、虾清洗干净后去虾枪和虾线。(这里分享一个小窍门:不用开背也能完整去虾线。从头部数起,在第二和第三节交接处,用牙签横穿过虾身将虾线挑出来)
4、锅中放油炸虾,捞出炸好的虾备用。
5、锅中留部分炸虾的油,下入大蒜和生姜爆锅。
6、放入咸蛋黄碎小火翻炒均匀。
7、放入炸好的大虾翻炒,使每个虾都裹上咸蛋黄。
8、最后放辣椒丁和香菜末,放少许盐调味。
9、装盘。(直径27厘米的盘子太大了,虾反而显小了)