食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆香回锅肉的做法步骤
1、主料准备好
2、锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右
3、煮到五花肉8分熟,捞出洗净
4、将五花肉切薄片
5、青红椒切小段
6、蒜苗切小段
7、姜切片,蒜拍碎
8、锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒
9、到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
10、放入青红椒翻炒
11、最后放入蒜苗,炒至断生出锅
小窍门
1.五花肉很多油脂,所以炒的时候不用放油。
2.炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。
3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。
4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了