家常肉末烧豆腐的做法 家常肉末烧豆腐怎么做

“现代人为了健康，在饮食方面讲究低糖低油低脂肪，今天就做一道比较健康的豆腐菜，在烧制时不需要过油煎炸，其做法也非常简单。这道菜叫做“家常肉末烧豆腐”，主要做法如下；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常肉末烧豆腐的做法步骤

• 1、炒锅烧热注入适量烹调油倒入肉末煸炒。

• 2、待肉末的水分炒干倒入葱花和姜末煸炒出香味烹入绍酒。

• 3、然后倒入少许酱油翻炒均匀，再放入适量蚝油炒匀。

• 4、炒匀后注入适量清水。

• 5、把事先切好的豆腐倒入开水锅中汆烫煮3分钟。

• 6、然后捞出控净水分倒入煸炒好底料的锅中。

• 7、豆腐倒入锅中后用中火烧制，待汤汁收到70%的时候进行最后调味，撒入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

• 8、调好味道后用适量水淀粉勾芡。

• 9、待芡汁糊化后放入切好的青蒜略炒便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点；做法简单、味道鲜美、豆腐香滑、口味厚重，此菜最适宜用来下饭。

温馨提示；
1、制作此菜选择韧豆腐比较好，菜成品后既滑嫩又不易碎。
2、制作此菜最好把肉末炒干炒酥，使肉末下锅后煸干水分油脂从浑浊逐渐变得清澈后再放入葱姜，这样肉末比较入味不会有肉腥味，豆腐烧好后吃起来滑嫩，而肉末入口后也会粒粒香浓。
3、由于使用了酱油和蚝油，因此可不用再放盐，只需用少许白糖味精和胡椒粉提鲜即可。

大炒勺的这道简单快捷易做的一款家常菜“家常肉末烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！