主料
豆腐 :适量葱花 :适量
大蒜 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
姜末 :适量
单县豆瓣酱 :适量
辅料
具体步骤
1. 油烧开,下姜末,葱花,肉末,肉末发白后下单县豆瓣酱,让油炸一下,更香。
2. 酱做好下热水,一定是热水,估摸着能没豆腐就好,放花椒和大料,还有少量生抽和糖,不要盐,豆瓣酱比较咸。
3. 水开后,切好的豆腐块,块头不要太大要不然不入味。
4. 豆腐好熟,主要是入味,等汤差不多了,用一个碗放一点淀粉,少放点水调成稍微有点糊,留到最后勾芡用。
5. 汤差不多了,沿着锅边倒入淀粉勾芡,在此之前可以先尝下咸淡,最后出锅撒些葱花在上面,喜欢香菜的也可以少撒一点香菜末。收工。
6. 看看成果吧,我也是新手哦~
最好选水豆腐,没有辣的豆瓣酱,可以选辣椒和黄豆酱试试。