“猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效。含有丰富的蛋白质,但胆固醇含量也很高,不宜高胆固醇症者用食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆炒肝尖的做法步骤
1、猪肝备用
2、猪肝切片,放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。
3、葱姜蒜,干辣椒备用。
4、胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用
5、炒锅热油中放入葱姜蒜,干辣椒爆香。
6、将腌制好的肝尖,放入锅中煸炒。
7、炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖,翻炒。
8、将配菜放入
9、将肝尖与配菜翻炒均匀
10、出锅前加少许盐即可
11、出锅装盘
12、成品上桌
小窍门
1.炒猪肝时,不宜炒制时间过长,肝会变老,影响口感。
2.始终保持大火状态炒制。