“蚝油本是广东等沿海地带的调味品。但是咱北京是全国各地,甚至是全世界美食汇聚地啊!博采众家也是咱北京饮食的特点。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常见调料。生菜,特别是球形生菜,学名结球生菜,经常被人误会为是包菜、圆白菜。其它结球生菜也是外来品,可生吃,亦可熟食。口感脆嫩、多汁,微甜中有微苦。虽然它是一盘日常生活中常吃的菜,但在过年的时候,在大鱼大肉之中来上这么一盘,也是极受欢迎的!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油生菜的做法步骤
1、结球生菜洗净
2、掰成大块,脆嫩嫩的,中心的菜芯可以不用炒,直接生吃极好
3、炒锅中倒少许植物油,油热后将生菜倒入锅中翻炒几下
4、加入少许盐
5、再倒入适量的蚝油
6、翻炒均匀,出锅
7、鲜嫩脆爽
小窍门
结球生菜汁多叶脆,只需一炒就可以,利用余温还可以将其捂热,千万不要炒得太烂才出锅,否则容易变黑、不脆。出锅前放点蒜末也好吃。