“这道介兰杂锦会常常岀现在农村的宴席上,能够变幻多种做法。主要分成三种材料:时蔬主要是介兰跟西芹口感以爽口为主;海鲜以虾仁,鲜鱿,深海鱼籽等;坚果以腰果仁,夏威夷果,松仁为主。口感丰富有时蔬的青翠爽口,有海鲜的鲜嫩,有坚果的酥香。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芥蓝杂锦的做法步骤
1、食材。
2、调料。
3、介兰去皮然后切滚刀状。
4、胡萝卜去皮切滚刀状,然后倒入开水中焯至5成熟。胡萝卜难熟如果不介意待会炒不熟就不用焯水。
5、蔬菜配菜切切,香菇泡发后切条,蒜头切片,葱白切段,辣椒切菱形等。
6、虾仁从尾部片开再去除虾肠。
7、热锅加油先爆香蒜头香菇。
8、爆香蒜头后转大火加入虾仁。蒜头不要爆过火。
9、虾仁稍微炒一下后就加入介兰胡萝卜。
10、介兰等加入后翻炒1分钟左右加入开水半淹着食材,加入适量鸡粉,白糖,鲍汁,鱼露。大火炒,
11、大火焖一下就可以,介兰很容易熟,煮太过就不爽口了,如果汤汁多些可以勾个薄芡。加入辣椒跟葱白炒匀。
12、最后加入炸过的腰果仁跟包尾油即可。
13、上菜。
14、好吃介兰杂锦。
15、近照。