“点开我这道菜谱的朋友们注意了,这道菜成品的味道真的跟饭店里点的一模一样!!我从网上看的帖子,自己第一次照做,给两点建议,1.番茄酱本身就酸酸的,醋一定要少放!2.面糊不要太多,主要面粉要少放,否则出来就是一个小疙瘩的,像我图上那样。好了,喜欢您就自己尝试着做吧超好次的。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋茄子的做法步骤
1、茄子洗净削皮,胡萝卜,青椒洗净备好。
2、茄子切成条,注意不要切太细。
3、茄子里放少量的盐腌渍10分钟。这期间可以做别的东西。
4、胡萝卜,青椒切成丁。大蒜拍好备用。
5、下面我们来条面糊,找一个碗,放入适量的面粉,注意面粉不要太多,少一点,打入一个鸡蛋,搅拌一下,加一点清水继续搅拌,直到糊状OK。
6、最重要的一步,调汁,茄子最后什么味道取决于这里,一个干净的碗,放入番茄酱少量,白糖少量,白醋少量,蚝油少量,蚝油是其他料的一半。搅拌一下,然后到适量清水,这里我是边拌边尝......
7、锅内加油烧开,把面糊倒进茄子里,待油开把茄子放进去炸致八分熟捞出淋油。
8、锅底加入少许油爆胡萝卜青椒大蒜,五秒后倒入刚调好的汤汁,炒一下大约五秒也是就能闻到扑鼻的香气……把炸好的茄子放进去翻炒一下,马上出锅。
9、美味的糖醋茄子就完成了。
小窍门
1.调汁的时候醋少放,少放,放......2.面粉少放!