珍珠豆腐的做法 【闽菜】——珍珠豆腐 珍珠豆腐怎么做

““珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。

民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

珍珠豆腐的做法步骤

• 1、准备光母鸡一只。

• 2、准备豆腐1块，干贝45克。

• 3、将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。

• 4、用小勺做小丸子。

• 5、用小勺做小丸子。

• 6、用小勺做小丸子备用。

• 7、将母鸡洗净切块。

• 8、将母鸡、干贝放在锅内。

• 9、加水炖出汤汁一大碗。

• 10、汤锅中倒入鸡汤，开小火。

• 11、下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。

小窍门

煮小豆腐丸子时一定要小火，不然丸子会散开