食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
拔丝地瓜的做法步骤
1、地瓜去皮切块。
2、锅中热油,油温五成热。
3、将地瓜倒入,中小火将地瓜炸熟,捞出控油。然后将油大火烧开,将地瓜再放入炸10秒左右捞出。
4、把油倒出刷锅,锅中倒入适量清水,然后倒入适量白糖和麦芽糖。小火开始熬。
5、不断的搅拌,泡泡由大变小,开始变色变稠就可以停火,快速加入白芝麻和地瓜搅拌均匀。
6、搅拌好就可以出锅了。
7、熬糖千万别熬过了,不然容易苦。太粘的话可以倒一点水沾一下。
小窍门
1、尽量多熬一点液汁,不要少了。不然不好搅拌。