食材明细主料牛肉 (适量)青红杭椒 (适量)辅料永川豆豉 (适量)蒜头 (适量)配料盐 (适量)糖 (适量)海天生抽 (适量)生油 (适量)中辣 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)杭椒豆豉炒牛肉末的做法步骤1、材料一览。蒜头去衣后剁碎,豆豉洗一下去除部分盐分2、杭椒洗净后切成小圈圈,然后装在电饭锅蒸笼冲洗一会,这样可以冲掉辣椒籽。3、牛肉用料理机打成末,加生抽、油拌匀,腌制10分钟4、锅下油,下牛肉末炒至松散状铲出5、热锅下油,爆香蒜蓉及豆豉6、下椒圈翻炒软后,牛肉末回锅,加盐、糖调味出锅小窍门永川豆豉本身有咸味,所以做这道菜时,我下的盐很少,另加了点糖吊味。